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Würzesterilisation

Martin Zimmermann
Projektleiter

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Wasserentgasung durch Strippung mit CO2 unter Vakuum - Individuelle Konstruktion und Dimensionierung
angepasst an örtliche Gegebenheiten

Würzesterilisation CWS

Prinzip & Beschreibung

Die Würzesterilisation CWS wird zur Herstellung steriler Kaltwürze eingesetzt. Um eine absolute Keimfreiheit zu gewährleisten, wird die Bierwürze mit einer Temperatur von bis zu 110° C sterilisiert. Die Sterilisationstemperatur wird in der Heißhaltestrecke über eine spezifizierte Zeit gehalten. Nach Passieren der Haltestrecke wird das Produkt regenerativ rückgekühlt und anschließend mit Glykol oder Eiswasser weiter abgekühlt.

Das Verfahren hat sich in der Brauindustrie etabliert, um eine absolute Keimfreiheit der Würze für einen zuverlässigen und kontinuierlichen Betrieb der Hefereinzucht zu gewährleisten. Die Würzesterilisation zeichnet sich durch exakte Einstellung der Sterilisationstemperatur, ihre hohe Betriebssicherheit und einen hohen Wärmerückgewinn bis zu 95 % aus.

Herstellung absolut keimfreier Bierwürze
Exakte Einstellung der Sterilisationstemperatur
Hoher Wärmerückgewinn bis zu 95 %
Sterilisationsanlage im hygienischen Design, voll CIP-fähig
Einfache Bedienung, geringer Wartungsaufwand, lange Lebensdauer
Vollautomatischer Betrieb mit serienmäßiger SPS Steuerung und Touchpanel
Optionale Integration der Sterilisationsanlage in Prozessleitsystem und Fernwartung
Individuelle Konstruktion und Dimensionierung angepasst an örtliche Gegebenheiten
Verwendung der durch Kunden spezifizierten Bauteile und Fabrikate
Würzesterilisation als kompakte, auf Rohrrahmen montierte, Einheit